Fuentes de ácido fólico
- Fuentes de origen animal: se encuentra presente en niveles muy bajos en el reino animal.
Lo encontramos en el hígado de ternera y pollo, en la leche y sus derivados.
Fuentes de origen vegetal: el reino vegetal es rico en esta vitamina. Las mayores concentraciones las encontramos en: legumbres (lentejas, habas soja), cereales integrales y sus derivados, vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechugas, espárragos), el germen de trigo, y las frutas (melón, bananas, plátanos, naranjas y aguacate o palta entre otros.)
- Suplementos: los comprimidos de ácido fólico deben tomarse siempre bajo supervisión medica y en situaciones donde el medico lo indique.
Con la manipulación de los alimentos, se puede llegar a perder o destruir más de la mitad del contenido natural de ácido fólico. Se destruye con las cocciones prolongadas en abundante agua, con el recalentamiento de las comidas y también con el almacenamiento de los alimentos a temperatura ambiente.
Entonces siempre convendrá comer crudos todos aquellos alimentos que así lo permitan, cocción breve (al vapor) y guardarlos en la nevera.
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de microgramos (mcg) de vitamina B9 o ácido fólico presente en una porción de alimentos
Alimento |
porción |
ácido fólico (µg) |
Cereales (cocidos), copos de maíz |
1 taza |
222 |
Hígado de vaca, cocido |
85 gr. |
185 |
Espinaca, cocida, hervida, sin sal |
1 taza (180 gr.) |
263 |
Habas , blancas, enlatadas |
1 taza |
170 |
Espárragos, hervidos |
8 (120 gr.) |
160 |
Arroz, blanco, grano largo común, cocido |
1taza (190 gr.) |
153 |
Espinaca, cruda |
1 taza (30 gr.) |
60 |
Lechuga romana |
1 taza |
75 |
Lentejas, hervidas, sin sal |
1 taza (200 gr.) |
358 |
Coles o repollitos de Bruselas, cocidos |
1 taza (150 gr.) |
94 |
Aguacate, en rodajas |
1/2 taza |
45 |
Semilla de soja, verde, hervida |
1 taza (180 gr.) |
200 |
Banana |
1 (120 gr.) |
24 |
Naranjas |
1 (40 gr.) |
39 |
Melón, cantaloupe, rocío de miel |
1 taza (160 gr.) |
35 |
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